La Carta
Nuestro Menú
Tradición Umbra y Alta Calidad
La Cocina
Todo nace de las brasas vivas: cortes seleccionados y bien madurados, la pasta fresca y la trufa negra de Norcia.
Las Especialidades
Platos del Día
Cuando estén disponibles, podrá degustar nuestras especialidades de temporada:
Cacciagione · Piccione in Carrozza · Faraona in Salmì
Carne di Bisonte & Carne di Bufalo
El Bisonte Umbro Ha Llegado
Descubre el regreso del Rey a nuestras mesas. Una carne extraordinaria, ética y saludable de la granja Massimiliano Gatti.
Descubrir la Historia y los Nuevos PlatosEntrantes
Tabla umbra (embutidos variados, quesos)
Tabla de la Grotta (embutidos curados)
Frisella de la chef (pan tradicional del sur de Italia, Puglia)
Trío de tartares
Bruschetta de la abuela con paté de hígado
Bruschettas mixtas de temporada
Jamón y melón
Panzanella (ensalada toscana de pan mojado)
Parmigiana estival deconstruida
Primeros Platos
Tagliatelle con ragú blanco de Chianina (salsa de carne sin tomate)
Strangozzi alla Norcina (salchicha, nata y trufa negra)
Tagliatelle con ragú de jabalí
Tagliatelle con setas porcini
Strangozzi con trufa negra
Trofie con pesto de albahaca y tomates cherry confitados
Ravioli tricolor de berenjena
Tortelloni de ricotta de búfala con tomates Pachino, ricotta salada y albahaca
Trofie con pesto de limón y barbozzo crujiente (carrillera de cerdo curada)
Strangozzi a la carbonara (huevo, pecorino y guanciale)
Platos Principales
Tagliata de ternera con romero y sal Maldon
Tagliata de ternera con trufa
Tagliata de ternera con pesto de rúcula, tomatitos cherry y Grana
Lomo de ternera (aprox. 600 g / 800 g)
Bistec Fiorentina (aprox. 1,1 kg / 1,3 kg)
Wagyu japonés (80 g / 120 g)
Parrillada mixta de cerdo
Chuletillas de cordero a la parrilla
Estofado de jabalí con verduras cocidas y Torta al Testo (pan plano umbro tradicional)
Codorniz rellena
Scamorza con verduras a la parrilla
Pechuga de pollo a la parrilla
Pechuga de pollo con rúcula, Grana y tomatitos Pachino
Pechuga de pollo con radicchio y Grana
Guarniciones
Ensalada de hinojo con naranja y Grana
Ensalada verde o mixta
Verduras a la parrilla
Achicoria silvestre salteada
Verduras rellenas
Patata al horno (en papel de aluminio)
Ensaladas
Ensalada César (lechuga iceberg, pechuga de pollo, pan tostado, semillas de sésamo)
Ensalada nizarda (aceitunas, feta, radicchio, lechuga, tomate, pan tostado, huevo duro)
Ensalada de la Grotta (radicchio, vinagre balsámico, Grana, semillas de chía)
Postres
Milhojas deconstruido con fruta fresca y virutas de chocolate
Carpaccio de piña con helado
Tarta de queso de coco y Nutella
Tarta de queso de mango
Tozzetti con Vin Santo (galletas de almendra tradicionales con vino dulce)
Tabla de fruta fresca