La Carte
Notre Menu
Tradition ombrienne et haute qualité
La Cuisine
Tout naît de la braise vive : des coupes sélectionnées et bien maturées, les pâtes fraîches et la truffe noire de Norcia.
Les Spécialités
Plats du Jour
Selon disponibilité, vous pourrez déguster nos spécialités saisonnières :
Cacciagione · Piccione in Carrozza · Faraona in Salmì
Carne di Bisonte & Carne di Bufalo
Le Bison Ombrien est Arrivé
Découvrez le retour du Roi sur nos tables. Une viande extraordinaire, éthique et saine, élevée par Massimiliano Gatti.
Découvrir l'Histoire et les Nouveaux PlatsEntrées
Plateau ombrien (charcuterie variée, fromages)
Plateau Grotta (charcuterie affinée)
Frisella de la chef (pain traditionnel du sud de l'Italie)
Trio de tartares
Bruschetta de grand-mère au pâté de foie
Bruschettas variées de saison
Prosciutto et melon
Panzanella (salade toscane de pain rassis)
Parmigiana d'été déconstruite
Premiers Plats
Tagliatelles au ragù blanc de Chianina (sauce à la viande sans tomate)
Strangozzi alla Norcina (saucisse, crème et truffe noire)
Tagliatelles au ragù de sanglier
Tagliatelles aux cèpes
Strangozzi à la truffe noire
Trofie au pesto de basilic et tomates cerises confites
Raviolis tricolores à l'aubergine
Tortelloni à la ricotta de bufflonne avec tomates Pachino, ricotta salée et basilic
Trofie au pesto de citron et barbozzo croustillant (joue de porc séchée)
Strangozzi à la carbonara (œuf, pecorino et guanciale)
Plats Principaux
Tagliata de veau au romarin et sel de Maldon
Tagliata de veau à la truffe
Tagliata de veau au pesto de roquette, tomates cerises et Grana
Longe de veau (env. 600 g / 800 g)
Bistecca Fiorentina (env. 1,1 kg / 1,3 kg)
Wagyu japonais (80 g / 120 g)
Grillade mixte de porc
Côtelettes d'agneau grillées
Ragoût de sanglier avec légumes cuits et Torta al Testo (pain plat ombrien traditionnel)
Caille farcie
Scamorza grillée avec légumes grillés
Blanc de poulet grillé
Blanc de poulet à la roquette, Grana et tomates Pachino
Blanc de poulet au radicchio et Grana
Accompagnements
Salade de fenouil à l'orange et au Grana
Salade verte ou mixte
Légumes grillés
Chicorée sauvage sautée
Légumes farcis
Pomme de terre en papillote
Grandes Salades
Salade César (laitue iceberg, blanc de poulet, pain grillé, graines de sésame)
Salade niçoise (olives, feta, radicchio, laitue, tomates, pain grillé, œuf dur)
Salade de la Grotta (radicchio, vinaigre balsamique, Grana, graines de chia)
Desserts
Millefeuille déconstruit aux fruits frais et copeaux de chocolat
Carpaccio d'ananas avec glace
Cheesecake à la noix de coco et Nutella
Cheesecake à la mangue
Tozzetti avec Vin Santo (biscuits aux amandes servis avec un vin doux traditionnel)
Plateau de fruits frais