Die Karte
Unsere Speisekarte
Umbrische Tradition und höchste Qualität
Die Küche
Alles beginnt mit der lebendigen Glut: sorgfältig ausgewählte und gut abgehangene Fleischstücke, frische Pasta und schwarzer Trüffel aus Norcia.
Spezialitäten
Tagesgerichte
Wenn verfügbar, können Sie unsere saisonalen Spezialitäten genießen:
Cacciagione · Piccione in Carrozza · Faraona in Salmì
Carne di Bisonte & Carne di Bufalo
Der Umbrische Bison ist Angekommen
Entdecken Sie die Rückkehr des Königs auf unsere Tische. Ein außergewöhnliches, ethisches und gesundes Fleisch vom Betrieb Massimiliano Gatti.
Geschichte und neue Gerichte entdeckenVorspeisen
Umbrische Platte (gemischter Aufschnitt, Käse)
Grotta-Platte (gereifte Aufschnittspezialitäten)
Frisella der Chefköchin (traditionelles süditalienisches Brot aus Apulien)
Trio von Tartaren
Großmutters Bruschetta mit Leberpastete
Gemischte Bruschettas der Saison
Prosciutto und Melone
Panzanella (toskanischer Brotsalat)
Dekonstruierte Sommer-Parmigiana
Erste Gänge
Tagliatelle mit weißem Chianina-Ragù (Fleischsauce ohne Tomaten)
Strangozzi alla Norcina (Wurst, Sahne und schwarzer Trüffel)
Tagliatelle mit Wildschwein-Ragù
Tagliatelle mit Steinpilzen
Strangozzi mit schwarzem Trüffel
Trofie mit Basilikumpesto und confierten Kirschtomaten
Dreifarbige Auberginen-Ravioli
Büffelmilch-Ricotta-Tortelloni mit Pachino-Tomaten, gesalzener Ricotta und Basilikum
Trofie mit Zitronenpesto und knusprigem Barbozzo (gepökelter Schweinekinnbacken)
Strangozzi alla Carbonara (mit Ei, Pecorino und Guanciale)
Hauptgerichte
Kalbfleisch-Tagliata mit Rosmarin und Maldon-Salz
Kalbfleisch-Tagliata mit Trüffel
Kalbfleisch-Tagliata mit Rucola-Pesto, Kirschtomaten und Grana
Kalbsrücken (ca. 600 g / 800 g)
Fiorentina-Steak (ca. 1,1 kg / 1,3 kg)
Japanisches Wagyu (80 g / 120 g)
Gemischter Schweinegrill
Gegrillte Lammkoteletts
Wildschwein-Eintopf mit gedünstetem Gemüse und Torta al Testo (traditionelles umbrisches Fladenbrot)
Gefüllte Wachtel
Scamorza mit Grillgemüse
Gegrillte Hähnchenbrust
Hähnchenbrust mit Rucola, Grana und Pachino-Tomaten
Hähnchenbrust mit Radicchio und Grana
Beilagen
Fenchelsalat mit Orange und Grana
Grüner oder gemischter Salat
Grillgemüse
Gebratene Wildchicorée
Gefülltes Gemüse
Ofenkartoffel (in Folie gebacken)
Große Salate
Caesar Salad (Eisbergsalat, Hähnchenbrust, geröstetes Brot, Sesam)
Niçoise-Salat (Oliven, Feta, Radicchio, Salat, Tomaten, geröstetes Brot, gekochtes Ei)
Grotta-Salat (Radicchio, Balsamico-Essig, Grana-Käse, Chiasamen)
Nachspeisen
Dekonstruiertes Millefeuille mit frischem Obst und Schokoladenspänen
Ananas-Carpaccio mit Eis
Kokos-Nutella-Cheesecake
Mango-Cheesecake
Tozzetti mit Vin Santo (traditionelle Mandelkekse mit süßem Dessertwein)
Frisches Obstplatte
Reservierungen
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