Bisonte Umbro
El Regreso del Rey
Después de 14.000 años, el Bisonte vuelve a Umbría.
El Proveedor
Carni Pregiate Massimiliano Gatti
La Primera y Única Granja en Italia
No es una novedad exótica, sino un regreso a los orígenes. Cerca del Lago Trasimeno se han encontrado fósiles del Bison Priscus, antepasado del bisonte moderno.
Massimiliano Gatti, joven empresario umbro, hizo realidad su sueño en las laderas de Panicale. Sus bisontes crecen en libertad, alimentándose de pastos naturales, en un proyecto que une historia, territorio e innovación.
"El amor que siento por el Bisonte me impone un profundo respeto por este animal. Un respeto que se ha convertido en el primer valor..."
— Massimiliano Gatti
Un agradecimiento especial a Massimiliano Gatti por permitirnos ofrecer esta excelencia única a nuestros huéspedes.
Descubre Carni Pregiate →Filosofía Ética
Un enfoque revolucionario basado en el respeto total al animal.
Pastoreo semi-libre y monitoreo tecnológico no invasivo.
Destete natural, sin estrés de transporte.
Cero desperdicios, máximo respeto por cada recurso.
Valores Nutricionales
Una Revolución Nutricional
El sabor de la carne roja, la ligereza del pescado.
| Característica | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | Solo 105 kcal |
| Grasas | Solo 1,4% |
| Colesterol | Muy bajo (0,035%) |
| Hierro | +70% respecto a la ternera |
| Omega-3 | Equilibrio Perfecto |
"La carne se deshace literalmente en la boca. Un sabor intenso pero delicado."
En el Menú de la Grotta dei Priori
Nuestra oferta varía diariamente según la disponibilidad de los mejores cortes.
Estos son solo algunos ejemplos de lo que podrás degustar:
Tartare
Picada a cuchillo punta a punta
Delicadeza Absoluta
Tagliata
Sobre cama de rúcula, tomatitos y grana
Clásico Atemporal
Costata
Corte selecto a la parrilla con hueso
Para verdaderos conocedores
