Le Fournisseur
Carni Pregiate Massimiliano Gatti
Le Premier et Unique Élevage en Italie
Ce n'est pas une nouveauté exotique, mais un retour aux origines. Des fossiles du Bison Priscus, ancêtre du bison moderne, ont été découverts près du lac Trasimène.
Massimiliano Gatti, jeune entrepreneur ombrien, a réalisé son rêve sur les pentes de Panicale. Ses bisons grandissent en liberté, se nourrissant de pâturages naturels, dans un projet alliant histoire, territoire et innovation.
"L'amour que j'éprouve pour le Bison m'impose un profond respect pour cet animal. Un respect devenu la première valeur..."
— Massimiliano Gatti
Un grand merci à Massimiliano Gatti de nous permettre d'offrir cette excellence unique à nos hôtes.
Découvrir Carni Pregiate →Philosophie Éthique
Une approche révolutionnaire fondée sur le respect total de l'animal.
Pâturage semi-sauvage et surveillance technologique non invasive.
Sevrage naturel, aucun stress de transport.
Zéro gaspillage, respect maximal de chaque ressource.
Valeurs Nutritionnelles
Une Révolution Nutritionnelle
La saveur de la viande rouge, la légèreté du poisson.
| Caractéristique | Valeur pour 100g |
|---|---|
| Calories | Seulement 105 kcal |
| Graisses | Seulement 1,4 % |
| Cholestérol | Très faible (0,035 %) |
| Fer | +70 % par rapport au bœuf |
| Oméga-3 | Équilibre parfait |
"La viande fond littéralement en bouche. Une saveur intense mais délicate."
Au Menu de la Grotta dei Priori
Notre offre varie quotidiennement selon la disponibilité des meilleures pièces.
Voici quelques exemples de ce que vous pourrez déguster :
Tartare
Haché au couteau, pointe par pointe
Délicatesse Absolue
Tagliata
Sur un lit de roquette, tomates cerises et grana
Classique Intemporel
Costata
Pièce noble grillée avec l'os
Pour les vrais connaisseurs
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