Umbrischer Bison
Die Rückkehr des Königs
Nach 14.000 Jahren kehrt der Bison nach Umbrien zurück.
Der Lieferant
Carni Pregiate Massimiliano Gatti
Die erste und einzige Bisonzucht in Italien
Dies ist keine exotische Neuheit, sondern eine Rückkehr zu den Ursprüngen. In der Nähe des Trasimeno-Sees wurden Fossilien des Bison Priscus, des Vorfahren des modernen Bisons, gefunden.
Massimiliano Gatti, ein junger umbrischer Unternehmer, verwirklichte seinen Traum an den Hängen von Panicale. Seine Bisons wachsen frei auf natürlichen Weiden auf, in einem Projekt, das Geschichte, Territorium und Innovation verbindet.
"Die Liebe, die ich zum Bison empfinde, gebietet mir einen tiefen Respekt vor diesem Tier. Ein Respekt, der zum ersten Wert geworden ist..."
— Massimiliano Gatti
Ein besonderer Dank gilt Massimiliano Gatti, der es uns ermöglicht, unseren Gästen diese einzigartige Exzellenz anzubieten.
Carni Pregiate entdecken →Ethische Philosophie
Ein revolutionärer Ansatz, der auf totalem Respekt vor dem Tier basiert.
Halbwilde Weide und nicht-invasives technologisches Monitoring.
Natürliches Absetzen, kein Transportstress.
Null Verschwendung, maximaler Respekt für jede Ressource.
Nährwerte
Eine Ernährungsrevolution
Der Geschmack von rotem Fleisch, die Leichtigkeit von Fisch.
| Merkmal | Wert pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | Nur 105 kcal |
| Fett | Nur 1,4 % |
| Cholesterin | Sehr niedrig (0,035 %) |
| Eisen | +70 % gegenüber Rindfleisch |
| Omega-3 | Perfektes Gleichgewicht |
"Das Fleisch zergeht buchstäblich auf der Zunge. Ein intensiver, aber delikater Geschmack."
Auf der Speisekarte der Grotta dei Priori
Unser Angebot wechselt täglich je nach Verfügbarkeit der besten Schnitte.
Dies sind nur einige Beispiele für das, was Sie genießen können:
Tartare
Von Hand mit dem Messer gehackt
Absolute Delikatesse
Tagliata
Auf einem Bett aus Rucola, Kirschtomaten und Grana
Zeitloser Klassiker
Costata
Edles Knochenrippenstück vom Grill
Für wahre Kenner
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