Bisonte Umbro
Il Ritorno del Re
Dopo 14.000 anni, il Bisonte torna in Umbria.
Il Fornitore
Carni Pregiate Massimiliano Gatti
Il Primo e Unico Allevamento in Italia
Non è una novità esotica, ma un ritorno alle origini. Nei pressi del Lago Trasimeno sono stati rinvenuti fossili del Bison Priscus, antenato del bisonte moderno.
Massimiliano Gatti, giovane imprenditore umbro, ha realizzato il suo sogno alle pendici di Panicale. I suoi bisonti crescono liberi, nutrendosi di pascoli naturali, in un progetto che unisce storia, territorio e innovazione.
"L'amore che ho nei confronti del Bisonte mi impone un profondo rispetto per questo animale. Rispetto che è divenuto il primo valore..."
— Massimiliano Gatti
Un ringraziamento speciale a Massimiliano Gatti per permetterci di offrire questa eccellenza unica ai nostri ospiti.
Scopri Carni Pregiate →Filosofia Etica
Un approccio rivoluzionario basato sul rispetto totale dell'animale.
Pascolo semi-brado e monitoraggio tecnologico non invasivo.
Svezzamento naturale, nessun stress da trasporto.
Zero sprechi, massimo rispetto per ogni risorsa.
Valori Nutrizionali
Una Rivoluzione Nutrizionale
Il gusto della carne rossa, la leggerezza del pesce.
| Caratteristica | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | Solo 105 KCal |
| Grassi | Solo 1,4% |
| Colesterolo | Bassissimo (0,035%) |
| Ferro | +70% rispetto al manzo |
| Omega-3 | Equilibrio Perfetto |
"La carne si scioglie letteralmente in bocca. Un sapore intenso ma delicato."
In Menu alla Grotta dei Priori
La nostra offerta varia quotidianamente in base alla disponibilità dei tagli migliori.
Questi sono solo alcuni esempi di ciò che potrai gustare:
Tartare
Battuta al coltello a punta di coltello
Delicatezza Assoluta
Tagliata
Su letto di rucola, pomodorini e grana
Classico Intramontabile
Costata
Taglio pregiato alla griglia con osso
Per veri inteditori
